양파 효능/카라멜라이징 :: 양파 매운맛 빼기 방법

양파는 마늘과 함께 우리나라 대표 향신료로 잘 알려져 있습니다. 이미 양파의 효능으로 항암 효과는 전세계에 널리 알려져있고 요리에 첨가하면 풍미가 좋아 많이 활용하고 있습니다. 특히 최근에는 카라멜라이징 된 양파가 풍미가 좋고 다양한 요리에서 쓸 수 있다는 것이 알려져 더욱 사랑받는 식품이 되었습니다. 오늘은 양파 효능과 양파의 카라멜라이징, 양파 매운맛 빼기 등에 대해서 알아보겠습니다.

양파(Onion) 영양성분 및 정보

Onion Benefits

양파 주요 영양 성분

나이아신(Niacin)

안토시아닌

비타민B

비타민C

비타민E

철분

칼륨

양파 원산지

서아시아 및 중동

양파 수확 시기

7월~10월

양파 칼로리

100g당 45kcal

양파 손질법

윗동과 아랫동을 잘라내고 요리에 맞게 썰어서 활용

양파 잘 고르는법

양파 특유의 빛깔이 있고 무게가 있는 양파

양파 보관법

생양파 보관법: 양파망 스타킹 종류의 포장 가능한 도구로 하나씩 감싸 보관

깐양파 보관법: 지퍼백에 넣어 냉장 보관 혹은 냉동 보관

양파 권장 섭취량

생양파 기준 하루 2개

양파 효능

1. 고혈압/심장병 예방

양파는 항산화 성분이 매우 풍부합니다. 이는 이미 많은 의학회에서 알려진 양파의 효능으로 고혈압을 완화하고 심장병 발병률을 감소시키는 등 다양한 작용을 할 수 있습니다.

2. 소화 기능

양파 특유의 매운맛은 나이아신이라는 성분으로 위장을 자극해 소화 작용을 촉진합니다. 또한 대장균의 먹이로 유명한 프리바이오틱스 역할을 할 수 있습니다.

3. 항균

양파에는 강력한 항균 작용을 할 수 있는 성분들이 많습니다. 포도상구균이나 녹농균 등의 세균으로부터 강력한 항균 작용을 합니다. 이는 가벼운 감기나 만성 질병의 원인을 차단할 수 있습니다.

4. 혈당 조절

양파의 성분 중 하나인 안토시아닌은 강력한 산화 방지제로 특정암을 비롯해 혈당 수치까지 조절해줘 당뇨병을 예방해줄 수 있습니다. 이외에도 유익한 성분이 많아 고혈당을 현저하게 줄일 수 있습니다.

5. 항암 작용

양파의 효능으로 항암 작용을 들 수 있습니다. 미국 하버드 대학교 임상실험 연구 결과에서는 특히 소화 기관과 관련된 암을 예방하며 난소암 및 폐암의 암세포 성장을 늦추고 초기 단계의 암세포는 사멸까지도 시킬 수 있었습니다.

6. 탈모 예방

이미 진행 중인 탈모를 멈추진 못하지만 어느 정도 탈모 진행을 예방할 수 있다고 합니다.

7. 골밀도 증진

양파는 미네랄 성분과 칼슘 성분이 많습니다. 이러한 성분은 골밀도를 증진시켜 골다공증을 예방할 수 있고 골절 위험을 줄여줄 수 있으며 관절에도 효과적입니다.

8. 다이어트

양파는 저칼로리 식품으로 비타민과 각종 미네랄이 풍부해 다이어트 식품으로도 주목 받고 있습니다. 단, 다른 식단을 대체하고 양파 단일 식품으로 섭취 시 효율이 매우 떨어질 수 있으니 주의해야 합니다.

양파 먹는법/섭취 시 주의사항

• 육류나 생선과 함께 양파를 섭취 시 소화 작용을 도우며 영양소 면에서 부족함 없이 균형있는 식사를 할 수 있습니다. 또한 주로 양념재료에 많이 이용합니다. 양파의 매운맛은 고기 잡내를 잡아줄 수 있고 향을 풍미있게 하며 소화 작용을 도울 수 있습니다.

• 양파 매운맛 빼기 방법은 간단합니다. 썰어둔 양파를 물 4컵 분량에 담궈놓고 식초 2티스푼 설탕2티스푼을 넣고 10분 정도 두면 됩니다.

• 카라멜라이징 된 양파는 소분하여 냉동 보관해 요리할 때마다 꺼내서 사용할 수 있습니다. 양파 카라멜라이징에 관한 내용은 양파 먹는법 아래 내용 참고하시길 바랍니다.

• 이외에도 양파는 반찬으로 훌륭한 재료가 됩니다. 양파초절임이나 양파 장아찌, 양파 피클 등 다양한 양파 먹는방법이 있으며 양파 간장소스로도 활용이 가능합니다.

양파 카라멜라이징

*출처: 쿵치쿡쿵치쿡

1. 양파를 원하는 양만큼 채썰고 팬에 식용유를 두른 뒤 중약불로 25분 정도 볶아줍니다.

2. 얼음 트레이나 기타 양파를 소분할 도구를 준비 후 담아내어 랩이나 비닐로 밀폐하고 냉동 보관 해줍니다.

양파 부작용

1. 양파는 간을 자극할 수 있습니다. 간과 관련된 질환이 있다면 소량만 섭취하는 것을 권장합니다.

2. 양파를 많은 양 섭취 시 백태가 낄 수 있습니다.